素净下的阳光

爱美食爱摄影,来Lofter学习。

😋什么都别说,只想流口水

吴小厨-FAN PHOTO:

【吮指香辣蟹】
夏末初秋正是吃蟹的好季节,我也没错过这个黄金时期,应季地买了大闸蟹,一部分做了清蒸蟹,一部分拿来做了香辣蟹。清蒸蟹比较简单,蟹肉很嫩,香辣蟹就稍稍麻烦一点点,不过麻烦之处也仅仅在于去除大闸蟹不能吃的部位啦。香辣蟹做出来成品非常漂亮,颜值不输餐厅,味道也是外酥里嫩,入味充分,我都想为自己打call了😂

【材料】
大闸蟹2-3只,干辣椒,生粉,郫县豆瓣酱、姜蒜末、香菜、生抽、白糖、八角、花椒

【做法】
1. 将大闸蟹拆开刷洗干净,开盖,去蟹腮、蟹心和蟹肠,再稍稍清洗一下。注意不要将蟹黄洗掉了,心疼。
2. 将大闸蟹一分为二,斩切成块,在蟹块切口处沾满生粉。
3. 锅中热油,油不必倒太多,铺满锅底就行。油热后下入大闸蟹煎至金黄,再捞起沥油备用。
4. 干辣椒先在水中清洗沥干,再剪成段。另起锅,热少许油,下入干辣椒炒干辣椒水汽和香味,盛出备用。注意小火炒,不要炒糊了。
5. 另起锅,下少许油,加入姜蒜末、花椒和八角炒出香味,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 再加入之前煎好的大闸蟹翻炒均匀。接着倒入生抽、白糖继续翻炒均匀。最后倒入炒好的干辣椒继续翻炒。加少许盐、白芝麻、香菜翻匀即可出锅!
@美食精选 @慢食堂 

*罒ο罒*

freeze静:

06.18午餐便当。糙米饭 水煮蛋 鸡肉杂煮 小虾干炒西兰花梗 凉拌时蔬,近期不想吃油腻的,就尽量水煮和凉拌~

说说鸡肉杂煮的做法,鸡胸肉切片,小锅中放一点点的水(其实也可以不放!),放入鸡胸肉,金针菇,魔芋粉,香菇,加酱油,糖,味啉,一起煮熟即可~虽然做法简单,但是味道却非常好!有兴趣的可以试一试~

*罒ο罒*好饿好饿 唔唔唔

金大仙神奇:

MM金自制 - 奶香番茄肥牛浓汤

红红的番茄浓汤头,菌菇与肥牛、粉丝的完美结合,冬天喝实在太爽了! 

 

材料准备:

  1. 原材料:番茄、肥牛片、芹菜、蟹味菇、粉丝、洋葱、姜

  2. 调料类:番茄酱、鲜奶、黄油

     

制作过程:

  1. 准备食材:番茄切成小块,芹菜切段,洋葱切段,葱姜切末,肥牛片我就用的比较好的火锅肥牛片

  2. 爆香肥牛片:大火热锅,然后到一块黄油下去,待融化后,倒入肥牛片爆炒,同时可以放一些葱末和姜末一起爆香,炒到7-8分熟后出锅备用

  3. 炒番茄酱:大火热锅,将番茄、洋葱、蟹味菇、葱姜一起倒入锅内,大火爆炒,在炒的同时记得把番茄捣烂

  4. 待番茄炒烂后,加入一些清水后盖上锅盖小火焖煮,大概煮个2-3分钟后,导入番茄酱,再翻炒一下,让酱汁变得浓稠后可以出锅备用了

  5. 开始煮汤:烧开一锅开水,将之前炒香的肥牛片、芹菜、剩余的洋葱导入锅内煮,然后将炒好的番茄酱也一起导入,盖上锅盖小火焖煮

  6. 差不多煮5-10分钟左右,汤就应该煮好了,如果觉得水太多的话,可以再导入一些番茄酱提味

  7. 撒些盐、糖,导入鲜牛奶(最好是温牛奶,否则容易结块),搅拌均匀

  8. 最后放入粉丝(粉丝容易涨,所以最后放),再煮约1-2分钟左右就完成啦~

 新鲜搭配:

如果家里有压力锅,那也可以把肥牛片换成牛肉、牛腩等

把牛肉用黄油爆香以后,口感很好哦,这样牛肉既有其本身的香味,又有番茄味,很赞!

这款浓汤还可以配以椰浆,这样就有点东南亚风味了~

 

© 素净下的阳光 | Powered by LOFTER